Foreign Food : Samosa/Sambosa/Sambosak

Ini cemilan diantara waktu maghrib-isya kemarin. Menurut teman saya yang orang Arab, cemilan ini adalah makanan khas ifthar di Saudi. Punya beberapa nama yang cukup mirip; Samosa, Sambosa atau Sambosak.

Kebetulan beberapa hari yang lalu, saat zauji buka puasa di masjid yang letaknya tidak jauh dari syuqqah (apartemen) kami, cemilan ini tersedia sebagai salah satu hidangan ifthar. Jadinya pengen buat sendiri, Alhamdulillah kulit sambosanya ada yang sudah siap pakai dan dijualnya di baqolah (toko/warung) yang ga jauh dari syuqqah kami. Daging kambingnya pun masih ada pemberian dari tetangga kami yang baik hati. Wah..alhasil pucuk dicinta ulam pun tiba ini namanya..hehehe.. Maka, berkreasilah kami didapur. Berikut para pendukung dari cemilan Sambosa ini hasil kreasi kami (aslinya sambosa ini isinya sayuran dengan daging kambing dan bumbu khas arab yang sedikit menyengat, berhubung lidah indo, jadi disesuaikan sajalah...).

Bismillah....

Bahan :

a. Kulit Sambosa siap pakai (bentuknya persegi panjang, seperti pada gambar), kalo tidak ada ditempat tinggal kita, boleh pakai kulit spring roll tapi dilipat dua terlebih dahulu agar bentuknya menjadi persegi panjang, atau mau buat kulit sendiri..silakeun, cara membuatnya sama dengan cara membuat kulit spring roll).

b. 1/4 kg daging kambing. Cuci bersih kemudian rebus hingga setengah matang, cincang kasar, sisihkan.

c. 2 buah kentang. Cuci bersih, potong memanjang, rendam dengan air secukupnya agar tidak berubah warnanya, sisihkan.

d. 1 butir telur ayam

e. Minyak goreng secukupnya

f. Air secukupnya

Bumbu :

5 siung bawang putih

1 siung bawang merah (1 siung saja karena bawang merahnya besar, jadi nanti tinggal dipotong-potong saja menyesuaikan dengan bawang putihnya). bisa pakai bawang merah yang kecil sebanyak 6-7 siung.

3 buah cabe merah besar

Garam secukupnya

Gula secukupnya 

Cara membuatnya :

1. Haluskan bumbu, panaskan minyak goreng secukupnya kemudian tumis bumbu halus hingga wangi. 
2. Masukkan daging kambing yang telah dicincang kemudian kentang lalu aduk hingga tercampur rata dengan bumbu. Tambahkan garam, gula dan air secukupnya. Tutup panci/teflon. Kemudian ceplokkan 1 butir telur, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga airnya habis/kering (agar saat diisi kulit Sambosa-nya tidak basah/lembab yang akan berpengaruh saat digoreng nanti).
3. Setelah masak, diamkan sebentar kemudian masukkan isi ke dalam kulit Sambosa yang sudah dilipat seperti kantong segitiga (seperti pada gambar). Cara melipatnya : bagian ujung kulit Sambosa (yang dipegang oleh tangan kanan) dilipat kearah dalam.
Setelah diisi dimasukkan kemudian lipat sisa kulit mengelilingi kantong segitiga tadi. Terakhir rapikan ujung kulit dan rekatkan dengan putih telur.
4. Goreng dengan minyak goreng secukupnya dan api sedang hingga kuli berwarna kuning keemasan.
5. Angkat, tiriskan.




Alhamdulillah...jadi deh Sambosa-nya. Mudah kan??? Yuk..dicoba..~senyum~

»»  selanjutnya...

Martabak Mini

Sudah lama ingin buat martabak, tapi lagi-lagi terkendala dengan perangkat memasak (hehehe..bahasanya) yang masih terbatas. Alhamdulillah alaa kulli hal...akhirnya nemu juga via mbah google resep martabak, tapi yang ini mini. Pas lah..dengan alat memasak yang seadanya (hehehe).

Berikut copy-an resepnya dari "Icip-icip Di Dapur"

Bismillah....

Bahan Kulit :
200 gr terigu
2 btr telur
500 cc air
1/2 sdt garam

Cara membuat kulit-nya :

Letakkan terigu dalam wadah dan buat kawah di tengahnya. Masukkan garam, telur di kawah tersebut lalu aduk telur dan tambahkan air sedikit-sedikit. Aduk rata sampai tidak meringkil (kalo masih meringkil/berbutir-butir, saring hingga halus).
Panaskan wajan teflon, lalu tuang adonan kulit secukupnya dan biarkan matang. Kerjakan sampai selesai.

*Alhamdulillah karena masih ada sisa kulit spring roll, jadi saya pakai yang itu saja.

Bahan Isi :
100 gr daging cincang/giling
4 btr telur
3 sdm bawang Bombay cincang
3 sdm irisan daun bawang
2 sdm irisan sledri
2 sdm bumbu kari instant
Garam dan lada secukupnya
Minyak goreng
Cabe rawit

Cara membuat isi-nya :

Tumis daging dengan sedikit minyak, aduk rata sampai berubah warna. Tambahkan garam secukupnya. Angkat dan biarkan dingin.
Dalam 1 wadah, campur tumisan daging, telur dan bahan-bahan lainnya. Aduk rata.

*saya : bahan isi : masak kari kambing hingga kuahnya agak kering. kemudian tambahkan ke dalam 3-4 butir telur ayam (di sini telur bebek agak susah didapatkan) yang sudah dikocok sebelumnya.

Kemudian....

Panaskan minyak goreng.
Siapkan piring kecil/tatakan cangkir lalu olesi dengan minyak goreng.
Letakkan kulit martabak diatas piring kecil/tatakan cangkir yang agak cekung.
Tambahkan bahan isi di tengahnya lalu lipat dengan rapi dan goreng hingga matang.
Sajikan dengan cabe rawit.

Hasil jadi : ± 20 bh

Note :
Tatakan/piring kecil harus diolesi dengan minyak goreng agar saat memindahkan martabak yang telah dilipat dapat langsung meluncur ke penggorengan tanpa merusak kulitnya.

Setelah adonan isi diletakkan pada kulit, olesi semua bagian tepi kulit martabak dengan telur yang ada di bahan isian tadi. Fungsinya sebagai perekat/lem saat kulit martabak dilipat.

Alhamdulillah..Martabak Mini-nya sudah jadi. Gampang kan?? Yuk, dicoba...~senyum~

»»  selanjutnya...

Nasi Kuning Rice Cooker

Sudah lama ingin makan nasi kuning, Alhamdulillah tadi siang kesampaian.

Nasi kuningnya dimasak pakai rice cooker. Praktis! Secara tinggal main cemplung aja dan biarkanlah rice cooker yang memasaknya (hehehe) tapi sekali-duakali mesti di aduk juga biar matangnya merata. Pokoknya lebih mudah dbanding masak pakai kompor ~senyum~

Biar spesial, dibuatin pendamping yang menambah selera makan siang kami kali ini.

Nengok isi kulkas, hhmmm....ada daging kambing dan telur.

Saya dan zauji pun berkreasi di dapur..dan setelah menempuh proses yang ga terlalu rumit, jadilah Kambing Kecap dan Telur Balado.

Ini resep Nasi Kuning Rice Cooker-nya

Bismillah...

Bahan :

Beras 4 cup (1 cup = 125 mg)

Santan bubuk 100 mg (bisa juga santan segar atau santan dalam kemasan, seperti Kar*)

Air secukupnya

Bumbu :

3 lembar Daun Salam

1 batang sereh, keprek

Kunyit bubuk secukupnya (bisa juga pakai kunyit batangan sekitar 3-4cm, memarkan)

Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Cuci beras, kemudian masukkan santan bubuk, air secukupnya, kunyit, garam, daun salam, sereh, aduk hingga tercampur rata.

2. Masukkan ke dalam rice cooker, masak hingga matang seperti masak nasi putih biasa. Selama proses memasak berlangsung, sekali-dua kali aduk nasinya agar tercampur rata.

Alhamdulillah....jadi deh, mudah kan?? ~senyum~

Dan..ga lama setelah semua masakan selesai dibuat, inilah yang terjadi.....

Habis tak bersisa...Alhamdulillah ~senyum~

»»  selanjutnya...

Kambing Kecap

Selain di masak kari, daging kambing enak juga dimasak dengan kecap.

Dagingnya terasa manis dengan bumbu yg nge-spicy dan aroma amis kambing tidak tercium.

So..menu yang satu ini termasuk menu lauk favorit kami ketika dapat rejeki daging kambing setiap pekannya.

Cara memasaknya mudah..yuk, disimak resepnya...

Bismillah....

Bahan :

Daging kambing 1/2 kg

Minyak goreng secukupnya

Air secukupnya

Bumbu :

Bawang merah 6 siung

Bawang putih 5 siung

Cabe besar 4 buah

Cabe hijau 3 buah

Lengkuas 2 cm

Ketumbar 1 sdt

Kecap manis 2-3 sdm

Garam secukupnya

Cara membuatnya :

1. Cuci daging kambing sampai bersih kemudian potong dadu.

2. Haluskan bumbu kecuali kecap manis kemudian tumis dengan minyak yang telah dipanaskan hingga harum.

3. Masukkan daging kambing dan tutup pancinya selama kurleb 5 - 10 menit.

4. Setelah itu masukkan kecap manis, aduk rata kemudian tutup pancinya kembali selama kurleb 20 menit dengan api sedang sampai bumbu kering dan menyerap seperti pada gambar.

5. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng.

Alhamdulillah...gampang kan? Yuk..dicoba..~senyum~

»»  selanjutnya...

Kari Kambing Sederhana*

Beberapa hari ini kami makan roti (bukannya karena ga punya beras lagi buat dimasak..hehehe) cuman ingin mencari suasana lain dengan mengkonsumsi roti sebagai sumber karbohidratnya. Alhamdulillah alaa kulli hal..malam ini rotinya dimakan bersama Kari Kambing. Rotinya pun roti buatan sendiri (hehehe..lumayanlah, namanya juga newbie). Yang mau ikutan buat, yuk cekidot resepnya...

Bismillah...

Bahan :

500 gr daging kambing

500 cc santan

3 lembar daun salam

Minyak goreng secukupnya

Bumbu :

6 siung bawang merah

4-5 siung bawang putih

1o buah cabe ukuran sedang

3 cm lengkuas

1-2 cm jahe

1 batang serai

1 sdt ketumbar

3 biji kemiri

Kunyit bubuk secukupnya

Merica secukupnya

Garam secukupnya

Cara membuatnya :

1. Cuci bersih daging kambing kemudian untuk menghilangkan bau amisnya rebus daging kambing dengan beberapa potong jahe yg telah dimemarkan sampai setengah matang, angkat, tiriskan dan iris sesuai selera.

2. Haluskan semua bumbu, kemudian tumis dengan minyak secukupnya dengan api sedang hingga wangi. Tambahkan daun salam.

3. Masukkan daging kambing, aduk rata hingga semua bumbu meresap, masak dengan api sedang selama kurleb 5-10 menit (tutup pancinya).

4. Masukkan santan, aduk rata, masak dengan api sedang selama kurleb 20 menit.

5. Setelah matang, angkat dan sajikan.

Alhamdulillah...kari kambing sederhananya sudah jadi. Siap disantap bersama Roti Jala.

Mari dicoba.....~senyum~

*Karena ada beberapa bahan dan bumbu yang tidak kami pakai (tidak punya), makanya kari ini kami namakan : Kari Kambing Sederhana.

»»  selanjutnya...