Coto Makassar

Ini salah satu makanan khas dari Kota Makassar. Yuk...disimak resepnya...


Bismillah...

Bahan : 

1 kg daging sapi (kebetulan yang kami punya hanya dagingnya saja)

5 batang serai memarkan (ditumbuk)

4 sm lengkuas memarkan

2 cm jahe memarkan

5 lembar daun salam

250 gram kacang tanah, goreng haluskan

2,5 liter air cuci beras/tajin

1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi

6 sdm minyak sayur (bisa diganti dengan minyak goreng)

Bumbu yang harus dihaluskan :

10 siung bawang putih

8 butir kemiri sangrai

1 sdm ketumbar sangrai

1 sdt jintan sangrai

1 sdt garam

1 sdt merica butiran (atau merica bubuk)

Pelengkap : bawang goreng, irisan daun bawang dan irisan seledri, sambal taoco (saya : buat sambal biasa saja, soalnya ga punya tauco. resepnya bisa dilihat di sini : 

http://syifaakitchencorner.blogspot.com/2011/09/sambal.html )

CARA MEMBUAT:

1. Rebus daging sapi, beri serai, lengkuas, jahe dan salam setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan kedalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
3. Penyajian, siapkan mangkuk, isi dengan daging, beri kuahnya, taburi bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri sajikan dengan ketupat/buras/lontong dan sambal.
4. Sajikan sewaktu masih hangat.

Alhamdulillah...meski baru pertama kali membuatnya, tapi hasilnya tidak mengecewakan, sampai terharu malah (hehehe) soalnya dah lama ingin makan coto tapi apa daya ga ada yang jualan coto di sini dan harga daging sapi/kg-nya lumayanlah buat kantong mahasiswa...Alhamdulillah alaa kulli hal...Allah mberikan sedikit keluasan rezki...~senyum~

sumber : http://zipoer7.wordpress.com/2010/03/02/wisata-kuliner-khas-makassar-1/

»»  selanjutnya...

Soto Lamongan

Alhamdulillah...
Sebenarnya pas searching via mbah Google, nulisnya resep soto ayam, tapi dari beberapa tampilan gambar, rupa-rupanya gambar resep soto lamongan-lah yang paling menarik hati.
Beda soto lamongan dengan soto-soto yang lainnya (Indonesia punya banyak resep soto lho...) yaitu irisan kol yang menjadi salah satu pelengkap dari soto ini.
Berikut resepnya...silahkan dicoba yah...


Bismillah...

Bahan :

• 1/2 ekor ayam
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 1/2 liter air
• 2 sdt garam
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut (karna tidak punya, maka diganti dengan kulit jeruk nipis)
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Haluskan :

• 2 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1/2 sdt merica butiran
• 1/2 sdt ketumbar, sangrai

Pelengkap

• 100 gram kol, iris halus
• 100 gram tauge (saya skip karna ga punya persediaan tauge)
• 3 butir telur rebus, belah dua
• 50 gram soun, rendam air hangat, tiriskan
• 2 buah tomat, belah-belah (saya skip)
• 2 batang seledri, iris halus
• 2 batang daun bawang, iris 1 cm
• 3 siung bawang putih, iris tipis, goreng (saya skip)

Cara Membuat

1. Cuci daging ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit. Cuci kembali daging ayam sampai bersih, sisihkan. Rebus ayam bersama garam, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe sampai ayam empuk. Angkat, tiriskan, goreng sampai kecoklatan (jangan terlalu kering). Setelah dingin, suwir-suwir, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, angkat, sisihkan. Masukkan tumisan bumbu dan daun bawang ke dalam air rebusan ayam, aduk-aduk.
3. Atur bahan pelengkap di dalam mangkuk saji. Letakkan suwiran daging ayam di atasnya, tambahkan kuah soto, air jeruk nipis, dan sambal.

Alhamdulillah...soto lamongan-nya sudah jadi...rasanya pun tidak mengecewakan. Silahkan dicoba..mudah koq..~senyum~

sumber : http://kitabmasakan.com/2011/06/resep-soto-lamongan-jawa-timur/

»»  selanjutnya...

Lontong Plastik

Buat lontong ternyata ga susah-susah amat dan ga harus pake daun pisang, pakai plastik juga bisa. Ingat, gunakan plastik yg cukup tebal dan agak buram warnanya.
Masaknya juga ga harus pake kompor atau dandang/panci, tapi lontong bisa juga dimasak pake rice cooker.
Mau mencoba? Yuk diliat resepnya...

Resepnya
Bismillah....


Bahan :
Beras
Plastik panjang 


Cara membuatnya :
1. Cuci beras kemudian masukkan ke dalam plastik kira-kira 3/4 dari ukuran plastik agar ada ruang kosong yang memungkin beras tersebut mengembang saat proses pemasakan dan agar plastik tidak pecah, tapi sebelum dimasukkan terlebih dahulu simpul ujung bawah plastik atau rekatkan dengan cara dipanaskan ujungnya dengan lilin, agar tidak bocor saat proses pemasakan.
2. Setelah beras dimasukkan, beri lubang-lubang kecil pada plastik dengan menggunakan garpu atau tusuk gigi, kemudian simpul atau ikat dengan benang bagian atas plastik.
3. Masukkan plastik berisi beras ke dalam wadah rice cooker kemudian isi dengan air hingga plastik terendam. Setelah itu masak hingga lontongnya matang.


catatan : jika dalam proses pemasakan airnya dirasakan kurang, bisa ditambahkan lagi agar lontongnya benar-benar matang secara keseluruhan.

»»  selanjutnya...

Jamuan Makan Malam

Beberapa hari yang lalu teman-teman zauji yang kuliah di Pakistan datang silahturahim ke syuqqoh kami.

Alhamdulillah..diberi kesempatan menjamu tamu yang datang dari jauh, meski sederhana.

Persiapannya mulai sejak ba'da ashar hingga isya', dan makan malamnya ba'da isya.

Mulai dari merancang menu (mikir-mikir apa yah yang mau disajikan), kemudian membeli beberapa bahan dan bumbu di toko Asia sampai memasak dan menyajikannya.

Memasak memang benar-benar hal yang menyenangkan, apalagi kalo orang yang menyantapnya puas dengan hasil masakan kita. Subhanallah...bahagianya itu..sem

purna! ~senyum~

Alhamdulillah..menunya yang berhasil tersajikan :

- Nasi Kuning (yang dimasak dengan rice cooker, praktis sekali jadi bisa sekalian menyelesaikan masakan yang lainnya)

- Ayam Goreng Kecap

- Mie Goreng

- Deserrtnya : Pancake Gulung Isi Selai Kacang-Meses

Sederhana dan semuanya ga susah dibuat.

Karena tamunya laki-laki semua, jadinya yang melayani hanya zauji saja. Beliau yang menata sufrah, mengangkat piring-piring plastik (makannya pake piring plastik sekali pakai seperti pada gambar, maklum new comer jadi peralatan makan belum pada lengkap) yang sudah siap dengan hidangannya juga pencuci mulutnya. Semua digelar di atas sufrah. Jadi makannya sambil lesehan. Lebih seru. Lebih akrab. Dan Alhamdulillah semua hidangan habis tak bersisa...~senyum~

»»  selanjutnya...

Nasi Kuning Rice Cooker

Sudah lama ingin makan nasi kuning, Alhamdulillah tadi siang kesampaian.

Nasi kuningnya dimasak pakai rice cooker. Praktis! Secara tinggal main cemplung aja dan biarkanlah rice cooker yang memasaknya (hehehe) tapi sekali-duakali mesti di aduk juga biar matangnya merata. Pokoknya lebih mudah dbanding masak pakai kompor ~senyum~

Biar spesial, dibuatin pendamping yang menambah selera makan siang kami kali ini.

Nengok isi kulkas, hhmmm....ada daging kambing dan telur.

Saya dan zauji pun berkreasi di dapur..dan setelah menempuh proses yang ga terlalu rumit, jadilah Kambing Kecap dan Telur Balado.

Ini resep Nasi Kuning Rice Cooker-nya

Bismillah...

Bahan :

Beras 4 cup (1 cup = 125 mg)

Santan bubuk 100 mg (bisa juga santan segar atau santan dalam kemasan, seperti Kar*)

Air secukupnya

Bumbu :

3 lembar Daun Salam

1 batang sereh, keprek

Kunyit bubuk secukupnya (bisa juga pakai kunyit batangan sekitar 3-4cm, memarkan)

Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Cuci beras, kemudian masukkan santan bubuk, air secukupnya, kunyit, garam, daun salam, sereh, aduk hingga tercampur rata.

2. Masukkan ke dalam rice cooker, masak hingga matang seperti masak nasi putih biasa. Selama proses memasak berlangsung, sekali-dua kali aduk nasinya agar tercampur rata.

Alhamdulillah....jadi deh, mudah kan?? ~senyum~

Dan..ga lama setelah semua masakan selesai dibuat, inilah yang terjadi.....

Habis tak bersisa...Alhamdulillah ~senyum~

»»  selanjutnya...

Kari Kambing Sederhana*

Beberapa hari ini kami makan roti (bukannya karena ga punya beras lagi buat dimasak..hehehe) cuman ingin mencari suasana lain dengan mengkonsumsi roti sebagai sumber karbohidratnya. Alhamdulillah alaa kulli hal..malam ini rotinya dimakan bersama Kari Kambing. Rotinya pun roti buatan sendiri (hehehe..lumayanlah, namanya juga newbie). Yang mau ikutan buat, yuk cekidot resepnya...

Bismillah...

Bahan :

500 gr daging kambing

500 cc santan

3 lembar daun salam

Minyak goreng secukupnya

Bumbu :

6 siung bawang merah

4-5 siung bawang putih

1o buah cabe ukuran sedang

3 cm lengkuas

1-2 cm jahe

1 batang serai

1 sdt ketumbar

3 biji kemiri

Kunyit bubuk secukupnya

Merica secukupnya

Garam secukupnya

Cara membuatnya :

1. Cuci bersih daging kambing kemudian untuk menghilangkan bau amisnya rebus daging kambing dengan beberapa potong jahe yg telah dimemarkan sampai setengah matang, angkat, tiriskan dan iris sesuai selera.

2. Haluskan semua bumbu, kemudian tumis dengan minyak secukupnya dengan api sedang hingga wangi. Tambahkan daun salam.

3. Masukkan daging kambing, aduk rata hingga semua bumbu meresap, masak dengan api sedang selama kurleb 5-10 menit (tutup pancinya).

4. Masukkan santan, aduk rata, masak dengan api sedang selama kurleb 20 menit.

5. Setelah matang, angkat dan sajikan.

Alhamdulillah...kari kambing sederhananya sudah jadi. Siap disantap bersama Roti Jala.

Mari dicoba.....~senyum~

*Karena ada beberapa bahan dan bumbu yang tidak kami pakai (tidak punya), makanya kari ini kami namakan : Kari Kambing Sederhana.

»»  selanjutnya...

Simple Spaghetti : Spaghetti Saos Sosis

Ini, resep sederhana bin simple yg berhasil diracik di dapur kami. Berbekal hasil searching yg nyasar, jadi ngiler aja setelah liat setumpuk mie bernama "spaghetti". Lantas zauji mberi semangat dan dorongan agar saya mbuatkannya spaghetti. So, bismillah dgn modal Pe-De dan sedikit Ne-Kad, saya mcoba mbuat spaghetti. Oh iya, sehari sebelumnya, Alhamdulillah setelah dapat rejeki dari Allah, kami berburu bahan di Suuk Hudhar, pasar yg cukup murah barang2nya. Alhamdulillah, pucuk dicinta ulam pun tiba, bahan2 yg diperlukan bhasil kami dapatkan. So, lets try to make simple spaghetti ala Syifaamines~Kitchencorner : "Spaghetti Saos Sosis". Bismillah….

Bahan :

1. Spaghetti (merk apa saja, yg penting mie spaghetti. Utk ukurannya, yg kami beli waktu itu yg isinya 450gr, krn baru coba2, maka kira2 hanya 200gr mie yg kami pake, tapi hasilnya bisa dimakan berdua dan Alhamdulillah kenyang!),

2. Sosis sapi/ayam, dipotong2 sesuai selera.

3. Minyak goreng secukupnya utk menumis.

4. Minyak zaitun/olive oil secukupnya utk ditambahkan ketika merebus spaghetti.

5. Susu cair (klo kurang suka susu, bisa dganti air biasa).

6. Saos tomat botolan

6. Telur rebus, potong sesuai selera (klo kurang suka telur, bisa dganti yg lain atau di-skip aja).

8. Ketimun, potong sesuai selera (idem).

Bumbu2 (utk bahan spaghetti 200gr) :
1. Cabe 10 buah (cabe di sini ga sepedas cabe di indo, jadi kira2 ajalah kemampuan anda dlm dunia percabean, klo ga bisa makan pedas, yah sekedarnya aja).

2. Baw. Merah 6 siung (dari beberapa resep yg saya liat, pada ga pake baw. Merah, cuman pake baw. Putih. Tapi saya coba pake baw. Merah dan Alhamdulillah rasanya enak juga).

3. Baw. Putih 5 siung.

4. Merica secukupnya.

5. Garam secukupnya.

6. Gula secukupnya (pganti vetsin. Soalnya saya ga mbiasakan diri mmasak mgunakan vetsin demi mhindari efek samping dari "kelezatan" yg dtawarkan).

Cara mengolahnya :

1. Rebus spaghetti dgn menambahkan minyak zaitun/olive oil pd air rebusan secukupnya agar spaghetti tdk lengket satu sama lain dan utk mbuat cita rasa, tambahkan sedikit garam. Rebus hgg lunak (coba dipegang utk menge-tes) angkat, tiriskan dlm piring.

2. Haluskan/blender semua bumbu, kec : merica dan gula >>> ditambahkan saat menumis bumbu nanti.

3. Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu yg sdh dihaluskan tadi. Stelah wangi, masukkan sosis, masak hgg sosis matang. Kemudian masukkan saos tomat, merica, gula dan susu cair sambil terus di aduk2 hgg tcampur rata (kekentalan saos tgantung anda, mau yg kental boleh, sedang atau rada cair juga boleh, tserah anda).

4. Angkat dan tuang sesuai selera di atas spaghetti.

5. Terakhir, letakkan potongan telur rebus dan ketimun sebagai pelengkap.

Alhamdulillah…Simple Spaghetti Saos Sosis telah siap utk disantap hangat2. Jgn lupa baca basmalah yah…

spaghetti saos ayam keju

nb : Afwan, cara penyajiannya masih kurang menarik, maklum

newbie (hehehe).

Ourkitchen, Madinah Rajab 1432H

»»  selanjutnya...