Coto Makassar

Ini salah satu makanan khas dari Kota Makassar. Yuk...disimak resepnya...


Bismillah...

Bahan : 

1 kg daging sapi (kebetulan yang kami punya hanya dagingnya saja)

5 batang serai memarkan (ditumbuk)

4 sm lengkuas memarkan

2 cm jahe memarkan

5 lembar daun salam

250 gram kacang tanah, goreng haluskan

2,5 liter air cuci beras/tajin

1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi

6 sdm minyak sayur (bisa diganti dengan minyak goreng)

Bumbu yang harus dihaluskan :

10 siung bawang putih

8 butir kemiri sangrai

1 sdm ketumbar sangrai

1 sdt jintan sangrai

1 sdt garam

1 sdt merica butiran (atau merica bubuk)

Pelengkap : bawang goreng, irisan daun bawang dan irisan seledri, sambal taoco (saya : buat sambal biasa saja, soalnya ga punya tauco. resepnya bisa dilihat di sini : 

http://syifaakitchencorner.blogspot.com/2011/09/sambal.html )

CARA MEMBUAT:

1. Rebus daging sapi, beri serai, lengkuas, jahe dan salam setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan kedalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
3. Penyajian, siapkan mangkuk, isi dengan daging, beri kuahnya, taburi bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri sajikan dengan ketupat/buras/lontong dan sambal.
4. Sajikan sewaktu masih hangat.

Alhamdulillah...meski baru pertama kali membuatnya, tapi hasilnya tidak mengecewakan, sampai terharu malah (hehehe) soalnya dah lama ingin makan coto tapi apa daya ga ada yang jualan coto di sini dan harga daging sapi/kg-nya lumayanlah buat kantong mahasiswa...Alhamdulillah alaa kulli hal...Allah mberikan sedikit keluasan rezki...~senyum~

sumber : http://zipoer7.wordpress.com/2010/03/02/wisata-kuliner-khas-makassar-1/

»»  selanjutnya...

Lontong Plastik

Buat lontong ternyata ga susah-susah amat dan ga harus pake daun pisang, pakai plastik juga bisa. Ingat, gunakan plastik yg cukup tebal dan agak buram warnanya.
Masaknya juga ga harus pake kompor atau dandang/panci, tapi lontong bisa juga dimasak pake rice cooker.
Mau mencoba? Yuk diliat resepnya...

Resepnya
Bismillah....


Bahan :
Beras
Plastik panjang 


Cara membuatnya :
1. Cuci beras kemudian masukkan ke dalam plastik kira-kira 3/4 dari ukuran plastik agar ada ruang kosong yang memungkin beras tersebut mengembang saat proses pemasakan dan agar plastik tidak pecah, tapi sebelum dimasukkan terlebih dahulu simpul ujung bawah plastik atau rekatkan dengan cara dipanaskan ujungnya dengan lilin, agar tidak bocor saat proses pemasakan.
2. Setelah beras dimasukkan, beri lubang-lubang kecil pada plastik dengan menggunakan garpu atau tusuk gigi, kemudian simpul atau ikat dengan benang bagian atas plastik.
3. Masukkan plastik berisi beras ke dalam wadah rice cooker kemudian isi dengan air hingga plastik terendam. Setelah itu masak hingga lontongnya matang.


catatan : jika dalam proses pemasakan airnya dirasakan kurang, bisa ditambahkan lagi agar lontongnya benar-benar matang secara keseluruhan.

»»  selanjutnya...

Jamuan Makan Malam

Beberapa hari yang lalu teman-teman zauji yang kuliah di Pakistan datang silahturahim ke syuqqoh kami.

Alhamdulillah..diberi kesempatan menjamu tamu yang datang dari jauh, meski sederhana.

Persiapannya mulai sejak ba'da ashar hingga isya', dan makan malamnya ba'da isya.

Mulai dari merancang menu (mikir-mikir apa yah yang mau disajikan), kemudian membeli beberapa bahan dan bumbu di toko Asia sampai memasak dan menyajikannya.

Memasak memang benar-benar hal yang menyenangkan, apalagi kalo orang yang menyantapnya puas dengan hasil masakan kita. Subhanallah...bahagianya itu..sem

purna! ~senyum~

Alhamdulillah..menunya yang berhasil tersajikan :

- Nasi Kuning (yang dimasak dengan rice cooker, praktis sekali jadi bisa sekalian menyelesaikan masakan yang lainnya)

- Ayam Goreng Kecap

- Mie Goreng

- Deserrtnya : Pancake Gulung Isi Selai Kacang-Meses

Sederhana dan semuanya ga susah dibuat.

Karena tamunya laki-laki semua, jadinya yang melayani hanya zauji saja. Beliau yang menata sufrah, mengangkat piring-piring plastik (makannya pake piring plastik sekali pakai seperti pada gambar, maklum new comer jadi peralatan makan belum pada lengkap) yang sudah siap dengan hidangannya juga pencuci mulutnya. Semua digelar di atas sufrah. Jadi makannya sambil lesehan. Lebih seru. Lebih akrab. Dan Alhamdulillah semua hidangan habis tak bersisa...~senyum~

»»  selanjutnya...

Nasi Kuning Rice Cooker

Sudah lama ingin makan nasi kuning, Alhamdulillah tadi siang kesampaian.

Nasi kuningnya dimasak pakai rice cooker. Praktis! Secara tinggal main cemplung aja dan biarkanlah rice cooker yang memasaknya (hehehe) tapi sekali-duakali mesti di aduk juga biar matangnya merata. Pokoknya lebih mudah dbanding masak pakai kompor ~senyum~

Biar spesial, dibuatin pendamping yang menambah selera makan siang kami kali ini.

Nengok isi kulkas, hhmmm....ada daging kambing dan telur.

Saya dan zauji pun berkreasi di dapur..dan setelah menempuh proses yang ga terlalu rumit, jadilah Kambing Kecap dan Telur Balado.

Ini resep Nasi Kuning Rice Cooker-nya

Bismillah...

Bahan :

Beras 4 cup (1 cup = 125 mg)

Santan bubuk 100 mg (bisa juga santan segar atau santan dalam kemasan, seperti Kar*)

Air secukupnya

Bumbu :

3 lembar Daun Salam

1 batang sereh, keprek

Kunyit bubuk secukupnya (bisa juga pakai kunyit batangan sekitar 3-4cm, memarkan)

Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Cuci beras, kemudian masukkan santan bubuk, air secukupnya, kunyit, garam, daun salam, sereh, aduk hingga tercampur rata.

2. Masukkan ke dalam rice cooker, masak hingga matang seperti masak nasi putih biasa. Selama proses memasak berlangsung, sekali-dua kali aduk nasinya agar tercampur rata.

Alhamdulillah....jadi deh, mudah kan?? ~senyum~

Dan..ga lama setelah semua masakan selesai dibuat, inilah yang terjadi.....

Habis tak bersisa...Alhamdulillah ~senyum~

»»  selanjutnya...