Coto Makassar

Ini salah satu makanan khas dari Kota Makassar. Yuk...disimak resepnya...


Bismillah...

Bahan : 

1 kg daging sapi (kebetulan yang kami punya hanya dagingnya saja)

5 batang serai memarkan (ditumbuk)

4 sm lengkuas memarkan

2 cm jahe memarkan

5 lembar daun salam

250 gram kacang tanah, goreng haluskan

2,5 liter air cuci beras/tajin

1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi

6 sdm minyak sayur (bisa diganti dengan minyak goreng)

Bumbu yang harus dihaluskan :

10 siung bawang putih

8 butir kemiri sangrai

1 sdm ketumbar sangrai

1 sdt jintan sangrai

1 sdt garam

1 sdt merica butiran (atau merica bubuk)

Pelengkap : bawang goreng, irisan daun bawang dan irisan seledri, sambal taoco (saya : buat sambal biasa saja, soalnya ga punya tauco. resepnya bisa dilihat di sini : 

http://syifaakitchencorner.blogspot.com/2011/09/sambal.html )

CARA MEMBUAT:

1. Rebus daging sapi, beri serai, lengkuas, jahe dan salam setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan kedalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
3. Penyajian, siapkan mangkuk, isi dengan daging, beri kuahnya, taburi bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri sajikan dengan ketupat/buras/lontong dan sambal.
4. Sajikan sewaktu masih hangat.

Alhamdulillah...meski baru pertama kali membuatnya, tapi hasilnya tidak mengecewakan, sampai terharu malah (hehehe) soalnya dah lama ingin makan coto tapi apa daya ga ada yang jualan coto di sini dan harga daging sapi/kg-nya lumayanlah buat kantong mahasiswa...Alhamdulillah alaa kulli hal...Allah mberikan sedikit keluasan rezki...~senyum~

sumber : http://zipoer7.wordpress.com/2010/03/02/wisata-kuliner-khas-makassar-1/

»»  selanjutnya...

Soto Lamongan

Alhamdulillah...
Sebenarnya pas searching via mbah Google, nulisnya resep soto ayam, tapi dari beberapa tampilan gambar, rupa-rupanya gambar resep soto lamongan-lah yang paling menarik hati.
Beda soto lamongan dengan soto-soto yang lainnya (Indonesia punya banyak resep soto lho...) yaitu irisan kol yang menjadi salah satu pelengkap dari soto ini.
Berikut resepnya...silahkan dicoba yah...


Bismillah...

Bahan :

• 1/2 ekor ayam
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 1/2 liter air
• 2 sdt garam
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut (karna tidak punya, maka diganti dengan kulit jeruk nipis)
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Haluskan :

• 2 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1/2 sdt merica butiran
• 1/2 sdt ketumbar, sangrai

Pelengkap

• 100 gram kol, iris halus
• 100 gram tauge (saya skip karna ga punya persediaan tauge)
• 3 butir telur rebus, belah dua
• 50 gram soun, rendam air hangat, tiriskan
• 2 buah tomat, belah-belah (saya skip)
• 2 batang seledri, iris halus
• 2 batang daun bawang, iris 1 cm
• 3 siung bawang putih, iris tipis, goreng (saya skip)

Cara Membuat

1. Cuci daging ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit. Cuci kembali daging ayam sampai bersih, sisihkan. Rebus ayam bersama garam, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe sampai ayam empuk. Angkat, tiriskan, goreng sampai kecoklatan (jangan terlalu kering). Setelah dingin, suwir-suwir, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, angkat, sisihkan. Masukkan tumisan bumbu dan daun bawang ke dalam air rebusan ayam, aduk-aduk.
3. Atur bahan pelengkap di dalam mangkuk saji. Letakkan suwiran daging ayam di atasnya, tambahkan kuah soto, air jeruk nipis, dan sambal.

Alhamdulillah...soto lamongan-nya sudah jadi...rasanya pun tidak mengecewakan. Silahkan dicoba..mudah koq..~senyum~

sumber : http://kitabmasakan.com/2011/06/resep-soto-lamongan-jawa-timur/

»»  selanjutnya...

Sambal

Ini sambal yang jadi teman makan coto makassar.
Bismillah....


Resepnya :
Bahan : 
17 buah cabe rawit (kalo mau lebih pedas lagi bisa ditambah jumlahnya)
3 siung bawang putih
Garam secukupnya
1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
Air secukupnya


Cara membuatnya : 
1. Rebus cabe rawit, tiriskan, masukkan ke dalam blender bersama bawang putih dan garam secukupnya. Haluskan (bisa juga diulek).
2. Setelah halus, tambahkan air secukupnya dan perasan jeruk nipis.


Makan coto atau makanan berkuah lainnya jadi lebih bersemangat dengan sambal...hehehe...

»»  selanjutnya...

Mie Goreng Praktis

Postingan kali ini masih lanjutan dari jamuan makan malam dengan hidangan ala kadarnya buat teman-teman zauji yang silahturahim ke rumah.

Bagian ini tentang salah satu pelengkap Nasi Kuning Rice Cooker-nya yaitu Mie Goreng Praktis.

Asli, karena waktunya ga banyak, kami putuskan untuk memilih mie goreng sebagai salah satu pelengkap selain Ayam Goreng Kecap.

Mie-nya saya ambil dari mie goreng instan, tapi tanpa bumbu penyedapnya, hanya kecap, minyak dan bawang gorengnya saja.

Caranya sangat mudah...yuk disimak..

Bismillah...

Bahan :

4 bungkus mie goreng instan (waktu itu yang ada persediaan di lemari ajaib (istilah buat lemari tempat ransum kami..hehehe) yang merek Ind*mie pedas). Pisahkan bumbu penyedapnya. Ambil kecap, minyak sayur dan bawang gorengnya.

Minyak goreng secukupnya.

Air secukupnya.

Bumbu :

5 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 buah cabe merah ukuran sedang

5 buah cabe hijau ukuran sedang

Kecap manis secukupnya

Garam secukupnya

Merica secukupnya

Gula pasir secukupnya

Cara membuatnya :

1. Rebus mie hingga matang, tiriskan agar mie tidak mengembang dan lembek karena terendam air.

2. Haluskan bumbu, panaskan minya goreng secukupnya kemudian tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan kecap manis, garam, merica, gula pasir secukupnya kemudian aduk rata.

3. Masukkan mie, aduk hingga mie bercampur rata dengan bumbu.

4. Letakkan mie diatas piring dan...Alhamdulillah...Mie Goreng Praktis-nya sudah siap disantap selagi hangat...

Gampang kan?? ~senyum~

»»  selanjutnya...

Nasi Kuning Rice Cooker

Sudah lama ingin makan nasi kuning, Alhamdulillah tadi siang kesampaian.

Nasi kuningnya dimasak pakai rice cooker. Praktis! Secara tinggal main cemplung aja dan biarkanlah rice cooker yang memasaknya (hehehe) tapi sekali-duakali mesti di aduk juga biar matangnya merata. Pokoknya lebih mudah dbanding masak pakai kompor ~senyum~

Biar spesial, dibuatin pendamping yang menambah selera makan siang kami kali ini.

Nengok isi kulkas, hhmmm....ada daging kambing dan telur.

Saya dan zauji pun berkreasi di dapur..dan setelah menempuh proses yang ga terlalu rumit, jadilah Kambing Kecap dan Telur Balado.

Ini resep Nasi Kuning Rice Cooker-nya

Bismillah...

Bahan :

Beras 4 cup (1 cup = 125 mg)

Santan bubuk 100 mg (bisa juga santan segar atau santan dalam kemasan, seperti Kar*)

Air secukupnya

Bumbu :

3 lembar Daun Salam

1 batang sereh, keprek

Kunyit bubuk secukupnya (bisa juga pakai kunyit batangan sekitar 3-4cm, memarkan)

Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Cuci beras, kemudian masukkan santan bubuk, air secukupnya, kunyit, garam, daun salam, sereh, aduk hingga tercampur rata.

2. Masukkan ke dalam rice cooker, masak hingga matang seperti masak nasi putih biasa. Selama proses memasak berlangsung, sekali-dua kali aduk nasinya agar tercampur rata.

Alhamdulillah....jadi deh, mudah kan?? ~senyum~

Dan..ga lama setelah semua masakan selesai dibuat, inilah yang terjadi.....

Habis tak bersisa...Alhamdulillah ~senyum~

»»  selanjutnya...

Telur Balado

Ini salah satu pelengkap dari Nasi Kuning hasil kreasi kami tadi. Masaknya gampang banget lho...

So, let's cook it...

Bismillah....

Bahan :

5 butir telur, rebus hingga matang, kupas kulitnya, goreng sebentar hingga bagian putihnya berwarna keemasan.

Minyak goreng secukupnya

Bumbu :

5 siung bawang merah

4 siung bawang putih

7 buah cabe hijau ukuran sedang

3 buah cabe merah ukuran sedang

Garam secukupnya

1 lembar daun salam

Cara membuatnya :

1. Haluskan bumbu, tumis hingga wangi.

2. Masukkan telur yang sudah digoreng, aduk hingga merata.

3. Angkat, sajikan.

Alhamdulillah.

Gimana, mudahkan? Mari mencoba...

»»  selanjutnya...

Terong Balado

Salah satu sayuran favorit saya. Selain di masak balado, terong juga enak dijadikan teman sayur bening atau dibakar trus dicampurin sama saos kacang...hhmmm masyaAllah...

Buat terong balado tuh mudah sekali...yuk, dicoba...

Bismillah....

Bahan :

Terong, cuci bersih kemudian potong-potong sesuai selera

Minyak goreng secukupnya

Bumbu :

5 siung bawang merah

4 siung bawang putih

7 buah cabe hijau ukuran sedang

2 buah cabe merah ukuran sedang

Garam secukupnya

Cara membuatnya :

1. Goreng terong yang sudah dipotong-potong hingga matang, tiriskan.

2. Haluskan bumbu, tumis hingga wangi.

3. Masukkan terong yang sudah digoreng, aduk hingga semua bumbu tercampur rata pada terong.

4. Angkat dan sajikan.

»»  selanjutnya...